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INFLUENCIA DEL MANGANESO (MN) EN LA FORMACI\u00d3N DE COMPUESTOS VOL\u00c1TILES EN LA UVA Y EL VINO<\/h2>\nINFLUENCIA DEL MANGANESO (MN) EN LA FORMACI\u00d3N DE COMPUESTOS VOL\u00c1TILES EN LA UVA Y EL VINO<\/h2>\nEl manganeso (Mn) es un micronutriente clave para el crecimiento de las plantas y el desarrollo de los frutos.<\/p>\n
Es bien sabido que los elementos qu\u00edmicos nutritivos contribuyen al aumento del rendimiento de los cultivos. Tambi\u00e9n influyen en la formaci\u00f3n de ciertos par\u00e1metros de calidad, como el contenido de aceite en semillas oleaginosas, el contenido de az\u00facar en ra\u00edces de remolacha azucarera o el contenido de prote\u00edna en leguminosas. Pero, \u00bfpueden estos elementos influir m\u00e1s profundamente en la composici\u00f3n qu\u00edmica de los productos agr\u00edcolas? \u00bfPueden, por ejemplo, afectar la acumulaci\u00f3n de ciertos fenoles o polifenoles, como los flavonoides, o modificar el perfil de aceites esenciales? S\u00ed, pueden. Uno de esos elementos es el manganeso (Mn).<\/p>\n
\u2013 el fenotipo de la planta (altura y biomasa).<\/p>\n
\u2013 participa como cofactor enzim\u00e1tico en reacciones qu\u00edmicas, incluida la s\u00edntesis de pigmentos fotosint\u00e9ticos.
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\u2013 la actividad antioxidante de enzimas y el metabolismo de polifenoles.
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\u2013 la regulaci\u00f3n de procesos fisiol\u00f3gicos como la fotos\u00edntesis y la resistencia al estr\u00e9s.<\/p>\n
El Mn induce resistencia sist\u00e9mica adquirida para proteger las plantas contra infecciones pat\u00f3genas. Sin embargo, su disponibilidad disminuye en suelos alcalinos, lo que limita seriamente el crecimiento radicular y la productividad. Una de las especies m\u00e1s sensibles a la deficiencia de Mn es la vid.<\/p>\n
La aplicaci\u00f3n foliar de Mn es un m\u00e9todo eficaz para corregir su deficiencia, en comparaci\u00f3n con la aplicaci\u00f3n al suelo, debido a su r\u00e1pida absorci\u00f3n. En cultivos de cereales, la aplicaci\u00f3n foliar de MnSO\u2084 aumenta su concentraci\u00f3n en el grano y el rendimiento. Muchos investigadores han reportado efectos del Mn en la calidad de los frutos. Estos incluyen el contenido total de s\u00f3lidos solubles, az\u00facares reductores (capaces de actuar como agentes reductores en soluciones alcalinas), la acidez titulable y la morfolog\u00eda f\u00edsica del fruto (dureza, peso, tama\u00f1o), as\u00ed como par\u00e1metros postcosecha.<\/p>\n
Recientemente, se ha informado que altas concentraciones de Mn aumentan la acumulaci\u00f3n de fenoles. Tambi\u00e9n modifican el perfil de aceites esenciales en plantas de tanaceto (Tanacetum vulgare L.). Otros estudios han demostrado que la aplicaci\u00f3n foliar de Mn regula positivamente la acumulaci\u00f3n de polifenoles en la uva y el vino, especialmente flavonoides.<\/p>\n
Ruihua Ren et al., en 2025, publicaron un estudio sobre el efecto del Mn en vi\u00f1edos comerciales de la bodega Guanlan (38,43\u00b0N, 106,03\u00b0E, China). Se aplic\u00f3 Mn foliarmente en vi\u00f1edos de Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera). Se utilizaron tres concentraciones de MnSO\u2084\u00b7H\u2082O (baja: 300 mg\/L; media: 1200 mg\/L; alta: 2400 mg\/L) y agua desionizada como control.<\/p>\n
Las vides fueron pulverizadas por la tarde (17:00\u201319:00 h) en d\u00edas soleados sin viento ni lluvia durante 24 h. Las aplicaciones se hicieron una semana antes y una semana despu\u00e9s de la floraci\u00f3n, dividiendo la dosis total. La cosecha se realiz\u00f3 cuando los s\u00f3lidos solubles alcanzaron 23 \u00b0Brix. Luego se produjeron jugo y vino a partir de estas uvas, y se analizaron sus caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas, organol\u00e9pticas, compuestos vol\u00e1tiles y actividad arom\u00e1tica.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se realiz\u00f3 una degustaci\u00f3n sensorial siguiendo la Declaraci\u00f3n de Helsinki de 1975. El panel constaba de 20 expertos (10 hombres y 10 mujeres de 30 a 55 a\u00f1os) del Colegio de Enolog\u00eda de la Universidad Agr\u00edcola y Forestal del Noroeste. El an\u00e1lisis sensorial incluy\u00f3:<\/p>\n
\u2013 aspecto visual (transparencia y color),
\u2013 aroma (elegancia, armon\u00eda, intensidad, complejidad),
\u2013 sensaci\u00f3n en boca (equilibrio, textura, estructura, aroma retronasal y persistencia).<\/p>\n
Conclusiones clave sobre el efecto del Mn:<\/strong> La fertilizaci\u00f3n foliar con Mn mejor\u00f3 notablemente las propiedades arom\u00e1ticas de la uva y del vino. Figura 1.<\/strong> Dise\u00f1o experimental sobre la aplicaci\u00f3n de boro en la vid y su impacto en las propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas de las bayas y en las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas del vino.<\/p>\n En Wonder seguimos de cerca las innovaciones cient\u00edficas y ofrecemos soluciones que no solo aumentan el rendimiento, sino que mejoran la calidad integral de la producci\u00f3n agr\u00edcola. Elija Wonder Leaf Mono Mn 11<\/a> y Wonder Leaf Mono B11<\/a> para nutrir sus vi\u00f1edos y experimente los beneficios reales en sabor y aroma del vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" INFLUENCIA DEL MANGANESO (MN) EN LA FORMACI\u00d3N DE COMPUESTOS VOL\u00c1TILES EN LA UVA Y EL VINO El manganeso (Mn) es un micronutriente clave para el crecimiento de las plantas y el desarrollo de los frutos. Es bien sabido que los elementos qu\u00edmicos nutritivos contribuyen al aumento del rendimiento de los cultivos. Tambi\u00e9n influyen en la […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15371,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[116,120],"tags":[142,281,301,303,458,459,460,461],"class_list":["post-14932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","category-articulos","tag-fertilizantes","tag-formula","tag-agricultura","tag-falta-de-elementos","tag-vrozhajnist-es","tag-doslidzhennya-es","tag-elementy-zhyvlennya-es","tag-zhyvlennya-es"],"acf":[],"yoast_head":"\n
Comparado con el control sin fertilizaci\u00f3n, las uvas de las vides tratadas con Mn maduraron m\u00e1s r\u00e1pido. El contenido alcoh\u00f3lico del vino fue mayor debido a una mayor madurez y acumulaci\u00f3n de az\u00facar. Este hallazgo es coherente con un estudio previo de 2023 (Food Research International), donde la aplicaci\u00f3n foliar de boro aument\u00f3 los niveles de antocianinas, \u00e1cidos hidroxicin\u00e1micos y flavonoles en uvas, mejorando tambi\u00e9n el perfil fitoqu\u00edmico del vino.<\/p>\n
La aplicaci\u00f3n de 1200 mg\/L aument\u00f3 la intensidad, duraci\u00f3n y armon\u00eda del aroma.
Compuestos clave como el acetato de etilo, que aporta notas florales y frutales, fueron m\u00e1s abundantes con Mn.
El manganeso (Mn) es un micronutriente esencial para el crecimiento de las plantas y el desarrollo de los frutos.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/wonder-corporation.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/photo_2025-08-05_16-52-12-1024x682.jpg\")
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